La apertura de restaurantes en República Dominicana supera el cierre de establecimientos a un ritmo de 2.5 veces, con una tasa de nacimiento de 14.9% frente a una tasa de cierre de 5.8%, según datos citados por Juan Bancalari, presidente de la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana (Asonahores).
El dinamismo del sector amplía la oferta gastronómica disponible para turistas y consumidores locales, con implicaciones directas para el empleo y la actividad económica en las principales ciudades del país. El turismo, del que la gastronomía es un componente creciente, representa alrededor del 15% del producto interno bruto (PIB) y genera más de US$11,000 millones en divisas, de acuerdo con Bancalari.
Expansión por ciudad y destinos turísticos
Bancalari ofreció las cifras durante su participación en la 38.ª edición de la Exposición Comercial Asonahores 2026. Como referencia concreta del ritmo de expansión, indicó que solo en Santo Domingo se crearon 68 nuevos restaurantes en el período al que hizo referencia, sin precisar el intervalo de tiempo exacto.
El crecimiento no se limita a la capital. Según el dirigente empresarial, destinos como Santiago, Punta Cana, Puerto Plata y Jarabacoa también registran movimiento en la oferta gastronómica. Iniciativas como el Restaurant Week, que se realiza en varios de estos mercados, han contribuido a ampliar tanto la oferta como el flujo de clientes en el sector.
Gastronomía como componente turístico
Bancalari subrayó que la gastronomía constituye una parte relevante de la experiencia turística del país y, por tanto, un factor en el crecimiento del sector. La relación entre ambas actividades resulta significativa en un contexto en el que el turismo aporta una de cada siete unidades del PIB dominicano y es la principal fuente de divisas de la economía.
El comportamiento de la apertura de restaurantes en el país será uno de los indicadores a seguir en los próximos trimestres, en la medida en que el sector turístico continúa su expansión y la demanda gastronómica local e internacional crece.
