En este 2024, México se viste de gala en el ámbito gastronómico con la llegada de la primera edición de la Guía Michelin, un evento que ha marcado un hito al reconocer a 157 restaurantes en diversas categorías. Este año, las evaluaciones se han llevado a cabo en las ciudades más emblemáticas en términos culinarios: Nuevo León, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Ciudad de México.
¿Qué es una estrella Michelin?
La Guía Michelin, que ha sido un referente global desde su transformación en 1920, busca ofrecer a los viajeros y comensales locales una guía confiable de los mejores lugares para disfrutar de experiencias gastronómicas únicas. En México no ha sido la excepción, y la guía ha evaluado con rigor los establecimientos que ahora se enorgullecen de portar alguna de sus distinciones.
Entre los premiados, 97 restaurantes han sido reconocidos con la distinción de Guía Michelin, lo que subraya su calidad excepcional. Por otro lado, 42 establecimientos han obtenido el reconocimiento Bib Gourmand, que destaca aquellos lugares que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Además, seis restaurantes han sido condecorados con la estrella verde Michelin, una categoría que celebra a aquellos que inspiran en temas de sostenibilidad.
No menos importante, 16 restaurantes han sido galardonados con una estrella Michelin y 2 con dos estrellas, lo que indica un nivel superior en términos de calidad culinaria y experiencia gastronómica.
Además, se han otorgado premios especiales a profesionales destacados en la industria. Por ejemplo, el Premio Michelin al Servicio fue para el Restaurante Amores, donde Marcelo Hisaki y Reyna Venegas han destacado por su excepcional atención al cliente. Lauren Plascencia del restaurante Animalón recibió el Premio Michelin Sommelier, mientras que Felipe Acevedo de Koli Cocina de Origen fue reconocido con el Premio Michelin Cocteles Excepcionales. En cuanto a reconocimientos a talentos emergentes, Thalía Barrios García de Levadura de Olla Restaurante fue premiada como Chef Joven Michelin, y Enrique Olvera obtuvo el Premio Michelin Chef Mentor.
Este estreno de la Guía Michelin en México no solo celebra la alta cocina, sino también impulsa a los restaurantes locales a seguir innovando y manteniendo altos estándares de calidad y sostenibilidad, enriqueciendo así la escena gastronómica del país y posicionando a México en el mapa mundial de la alta gastronomía.
Los restaurantes que se les otorgo una estrella Michelin 2024 en México, son:
- Levadura de Olla – Oaxaca
- Em – CDMX
- SUD 777 – CDMX
- Le Chique – Puerto Morelos
- Ha – Playa del Carmen
- Animalón – Valle de Guadalupe
- Conchas de Piedra – Valle Guadalupe
- Esquina Común – CDMX
- Pangea – Monterrey
- Koli Cocina de Origen – Monterrey
- Los Danzantes – Oaxaca
- Rosetta – CDMX
- Cocina de Autor – Los Cabos
- Damiana – Valle de Guadalupe
- Cocina de Autor Rivera Maya – Playa del Carmen
- Taquería “El Califa de León” – CDMX
Esta estrella se le otorga a aquellos que ofrecen usan productos de calidad para la creación de sus platillos otorgando una máxima calidad, alto nivel y platillos con sabores distintos.
Los restaurantes que recibieron dos estrella Michelin en México en el 2024, son:
- Jorge Vallejo – Quintonil, Ciudad de México
- Enrique Olvera – Pujol, Ciudad de México
Las dos estrellas se le otorga a quienes cuentan con una propuesta demostrando el talento del chef, así como la personalidad del mismo a través de sus creaciones.
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