PUNTA CANA. – La séptima edición de la plataforma gastronómica The Epicure by Paradisus concluyó con rotundo éxito tras una cena a ocho tiempos y dos clases magistrales que pusieron en alto la riqueza de la cocina dominicana y su fusión con sabores internacionales. El evento tuvo lugar en el restaurante Kárnica del hotel Paradisus Grand Cana – All Suites, y contó con la participación de los reconocidos chefs Carlos Estévez (República Dominicana) y Yong Wu (Francia).
Sara Ranghi, directora de Marketing & Brand Development para las Américas en Meliá Hotels International, destacó que The Epicure by Paradisus es una plataforma que celebra la diversidad culinaria, al mismo tiempo que impulsa y posiciona la gastronomía local. Ranghi agradeció a los chefs invitados por su “valiosa colaboración y generoso aporte de conocimientos”, y anunció que la iniciativa continuará en Paradisus Palma Real del 29 al 31 de agosto, y regresará a Paradisus Grand Cana del 28 al 30 de noviembre.
El evento inició con una Masterclass a cargo del Chef Yong Wu, considerado un referente de la cocina japonesa en Madrid. Wu presentó una propuesta única que fusiona la tradición japonesa con sabores españoles, destacando su experiencia en el restaurante Ikigai, fundado en 2018.
La noche continuó con una cena a ocho tiempos en la que los chefs invitados ofrecieron una experiencia multisensorial. Entre los aperitivos, se sirvió una ensalada caribeña de palmito y queso de hoja empanizado con mesclun, mango y aderezo de cereza e hinojo, cortesía del Chef Carlos Estévez; y un calamar con sabayón y caviar, preparado por el Chef Yong Wu.
Las entradas incluyeron un montadito de lambí en catibía con mousse de aguacate, del Chef Estévez, y una torrija de brioche salada con trufa negra y toro, del Chef Wu. Como platos fuertes, se ofrecieron chivo estofado al coco con cremoso de cepa de apio (Estévez) y carrilleras de ternera al curry japonés con yuzu (Wu).
Los postres fueron igualmente memorables: el Chef Estévez presentó una mezcla de texturas de coco, maíz y cacao, mientras que el Chef Wu ofreció una torrija con crema de lima y yuzu, acompañada de sopa de chocolate blanco con pimienta Sichuan.
La jornada cerró con una segunda Masterclass del Chef Carlos Estévez, enfocada en la gastronomía caribeña, la identidad cultural y la cocina como vehículo de preservación patrimonial. Estévez reafirmó su compromiso con el rescate de las raíces culinarias dominicanas a través de la innovación y el respeto por los ingredientes autóctonos.
The Epicure by Paradisus se consolida como una vitrina de excelencia culinaria, donde convergen sabores, culturas y experiencias, posicionando a Punta Cana como un destino clave del turismo gastronómico en el Caribe.
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